это итальянская ветчина,
производимая в провинции Парма к северо-западу от
Болоньи, сделанная из свиного окорока, натертого
солью.
Задние окорока свиньи сначала подвергают сухой
засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев.
Пармскую ветчину отличает мягкий пряный вкус, розовый
цвет, тонкие слои жира и хрупкая структура.